Muito famoso na Alemanha, o Stollen tem lugar garantido nesta época do ano. Em Dresden há inclusive a tradição de fazerem um Stollen gigante. O bolo é vendido em pedaços na praça e o dinheiro arrecadado vai para obras da comunidade. Desde que aprendi a fazer, o faço na semana de Natal e distribuo em pedaços para os amigos que aparecem para um chá ou cafezinho. Delícia…..
Ingredientes:
25g de fermento fresco
1 colher de chá de sobremesa de mel
1/3 de copo de leite morninho
1 colher de sobremesa rasa de farinha
Misturar e deixar crescer….. enquanto isso…
Demais ingredientes:
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de mel
100g de manteiga
1 colherinha de cardamomo em pó
1 colherinha de noz moscada ralada
1 pitada de cravo em pó
1 colherinha de canela em pó
raspas de meio limão
5 gotas de essência de laranja
120g de frutas cristalizadas, cerejas glaçadas, nozes e damascos picados
Modo de Preparo:
Coloque a farinha em uma vasilha e abra um buraco. Alí coloque os demais ingredientes e o fermento, com exceção das frutas que são para o recheio.
Sove bem (umas 180 vezes…eheheh).
Descanse por 1 hora pelo menos.
Abra então a massa com um rolo e espalhe as frutas.
Enrole como rocambole e deixe descansar e crescer por pelo menos 1 hora.
Asse em forno moderado até ficar dourado.
Ainda quente pincele com manteiga derretida.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Quando você diz “deixar crescer” é fora do forno, né? O fermento fresco não pode ir direto, é isso?
Hahahah 180 vezes foi ótimo!
Sim Giulinha, descansar means ficar quietinho, tapado de preferencia em um lugar bem quentinhho. Quando el;e estiver crescidinho aí sim, voce liga o forno. Bjs e boa sorte!!!
Ah….vovó Rita…
Me deu uma saudade de minha vó e tbém de minha mamãe!!
Elas faziam o delicioso Stollen nesta época de Natal!!
Esperávamos com ansiedade o bolo, juntamente com os presentes e o vestido novo!!!
Bom apetite para todas as vovós e um Feliz Natal!!!
Bj
Vó Lú
Me deu vontade de fazer Stollen.
Gostei da receita. Adoro coisas com frutas.
Natal de 2012, tenha certeza que farei.
Lúcia querida você me fez lembrar… eu e minhas irmãs só ganhavam vestido novo no Natal.