Cuca da Mamãe – Por Teresa Pessano

Vovó Teresa acolheu minha solicitação e me mandou esta extraordinária receita de cuca que era feita por sua mãe. A foto foi batida em 2002 quando lhe ensinou a receita. Uma iguaria quando bem feita.  Acompanhada com um chá ou café e é claro boas e queridas amigas é um prazer incomensurável…. Obrigada Teresa Pessano. Tu és um encanto.

Ingredientes:

Para o fermento –

1 colher de sopa de fermento seco para pão(10g ou seja 1 pacote de 10g ou 2 tabletes de fermento fresco, ou seja 30g),

1 colher de sopa rasa de açúcar,

½ xícara de água morna.

Para a massa 1 kg de farinha de trigo:

½ litro de leite,

300g de açúcar,

4 ovos,

200g de manteiga sem sal,

50g de banha de porco (é importante para que a massa fique úmida, mas pode substituir por manteiga),

100g de uva passa preta sem caroço.

Para a cobertura “streusel”-

1 ovo,

1 colher de sopa de manteiga,

1 colher de sopa rasa de canela em pó,

3 xícaras de açúcar(+ou-),

½ xícara de farinha de trigo.

Modo de fazer:

1º   Prepare o fermento misturando numa tigela  fermento, o açúcar e a água morna. Deixe levedar por 15 minutos.

2º   Prepare a massa derretendo a manteiga com a banha de porco e o leite. Deixe amornar.

3º   Misture numa bacia o fermento com a mistura do leite morno, o açúcar, 4 ovos e a farinha de trigo. Bata bem até fazer bolhas, com a palma da mão.

4º   Deixe levedar o dobro do volume. Retire o ar da massa misture as passas.

5º   Distribua a massa em 2 assadeiras untadas ( antes de polvilhar o streusel colocar a parte mole em pouquinhos sobre a cuca )polvilhe com o streusel( é a parte esfarelada da
cobertura da cuca) feito da seguinte maneira :

 

– Misture numa tigela grande a manteiga(temperatura ambiente) com o ovo, metade do açúcar, canela Fica uma mistura mole.Distribua 1/3 desta mistura em pouquinhos sobre a cuca para fcar a parte mole .

– No restante da mistura  junte  a farinha de trigo e  acrescente aos poucos o restante do açúcar ficando uma mistura esfarelada.

– Espalhe sobre as cucas e deixe levedar até dobrar de volume

– Leve ao forno pré-aquecido a 200º C para assar.

 

Observação – Antes de colocar o streusel pode-se espalhar fatias de banana, tiras de goiabada, etc…

1 comentário Adicione o seu

  1. francisco ademir ostjen disse:

    adorei a receita muito otima.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *